民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

“听说硒能抗癌是不是真的，现在老妈买了一堆富硒大米放在家里，花了不少钱。”

后台收到了一位粉丝的私信，都说物以“硒”为贵，市场上有不少食品沾上硒字，价格就得翻好几倍，连国家也号召补硒，通过补硒真的能抗癌吗？

目前在自然界内已知有90多种元素，人体内拥有其中的60多种，在这中间有2种人体所必需的化学元素，其中就包含硒元素，而且它是不能靠人体自身合成的。

硒到底有啥作用？

1、抗氧化

硒具有很强的抗氧化作用，可帮助清除体内多余的自由基，令细胞内的膜结构免受损害，同时硒元素还是维持心脏功能的重要元素，对于受损的心肌细胞损伤有修复作用。

2、提高免疫力

硒可对体内的免疫系统功能起到一定影响作用，能促进淋巴细胞产生抗体，让血液免疫球蛋白水平增加或维持在正常水平。还可以帮助激活体内的某些酶元素活性，让体内淋巴细胞的抗癌作用加强。

、帮助排毒

硒在体内可以和镉、汞、铅、锡等重金属相结合，降低重金属毒性，起到帮助排毒的作用。

硒的作用有这么多，那么传言里说的硒元素可以杀死癌细胞是真的吗？

硒本身是一个具有良好生物相容性的元素，同时还是体内多种氧化还原酶的作用中心，具有调控体内氧化还原酶的作用，具有抗癌活性。

清华大学研究人员在这个基础上，进行了一项研究，设计了含硒组装体，将硒元素和铂配位形成纳米药物组装体，发现含硒组装体可以诱导活性氧物种（ROS）水平上升，从而对癌细胞进行有效杀伤，抗癌活性强，但是毒副作用却比较低。

硒元素竟真的能抗癌？那我们通过饮食来补硒，也能达到这样杀死癌细胞的效果吗？

答案是很难！

饮食摄入硒元素后，可以让我们血液内的硒元素增加，但细胞中的硒也不一定增加，所以很难起到防癌作用。

不过从流行病学的角度来看，适当摄入硒和某些癌症的发病率呈现负相关。有学者曾对我国江苏启东肝癌高发区进行了6年了补硒干预试验后发现，肝癌的发病率显著下降。

硒对于我们的身体而言是不可或缺的营养元素之一，但在生活中却鲜少听到医生开药方让人补硒，这是为什么呢？

医生确实很少会让病人通过膳食补充剂来补硒，因为服用膳食补充剂再吃食物，很有可能会造成补硒过量。

中医院营养科营养师张田表示，日常饮食中包含充足的肉制品、海产品的话，硒的摄入量是可以满足身体需求的。如若盲目地额外补充硒，很可能会导致出现头发断裂/干枯、指甲变脆等硒中毒的表现，严重时甚至会导致肢体麻木、偏瘫，乃至死亡，日常补硒一定要慎重。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每日硒摄入量在60微克为宜，日常可以通过摄入海鲜、肉类、谷物以及奶制品等来满足需求，一般无需购买额外的富硒食品。值得提醒的是，由于硒元素在动物性食物内含量相对较高，素食者容易出现硒元素摄入不足的情况，可适当购买富硒产品来补硒。

在我们的生活中，有哪些食物的硒含量比较高呢？跟随小艾一一来看。

想要补充足够硒元素，从而增强对抗疾病能力，不妨适当吃鸡蛋。鸡蛋是多种物质的来源，成年人每天可以吃一到两个鸡蛋，除了满足对蛋白质的需求，还能获取钙质、硒元素、卵磷脂。

虽然鸡蛋蛋黄含有一定量的胆固醇，但只要不是只吃蛋黄，大量吃鸡蛋，不用担心影响血脂水平，反而可以获取里面其他多种营养成分增强抗病能力。

多种肉类食物能提供需要的微量元素，硒元素可以通过吃瘦肉的方式来获取，之所以推荐吃瘦肉，原因是瘦肉清淡，相比肥肉来说更好消化，含有的脂肪，胆固醇少，不容易发胖或者血液粘稠。

在吃瘦肉的过程中除了提供氨基酸、铁元素、优质蛋白，还能获取硒元素，是补充硒元素的重要来源。

想要抗癌能力提高，不妨适当吃深海鱼肉。

海产品是硒元素主要来源，不少深海鱼能获取不饱和脂肪酸，蛋白质，还能提供重要矿物质，微量元素，深海鱼相比淡水鱼推荐，原因是深海环境中这些鱼身上含有的寄生虫较少，食物安全性更高。营养全面提供，身体状态好，疾病才能远离。

在补充硒元素时可以吃五谷粗粮，许多人只吃肉类食物、蔬菜和水果，忽略粗粮的营养价值高。

常吃的燕麦、玉米、小麦都很推荐，这些食物可以作为饮食中配角出现，除了增加饱腹感，提供人体需要的维生素，膳食纤维，还能补充硒元素。

适当吃动物内脏对人体健康有利。许多人害怕动物内脏一吃就血脂高，尿酸指标失控，实际上是担忧了，只要条件满足，同时吃这些食物的量把握好，不会直接引发疾病。

动物内脏可以帮助补血，降低缺铁性贫血患病率，还能提供人体需要的硒元素，从而达到营养需求满足，提高抗癌能力的目的。

怎么样，大家都学会了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！

书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。

比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。

寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！

一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。

1.姜茶

生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。

有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。

鲜姜：

把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。

干姜：

在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。

说明：

1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。

2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。

2.羊肉炖萝卜

羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。

准备食材

萝卜、羊肉、葱段、姜片

花椒、桂皮、香叶、八角

干辣椒、香菜、冰糖、食用油

老抽、盐、料酒、香油

具体步骤

羊肉清洗干净，切成小块备用

萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒

桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水

加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀

将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟

炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟

然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅

出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！

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